飲用水 PH 值與人體健康的關(guān)系

其實pH值就是一個化學(xué)標(biāo)記，是用來測量某種溶液的酸堿度。眾所周知，水是H2O組成(即2個氫原子，一個氧原子)，在一般情況下，水是可以發(fā)生微弱的電離，電離出氫（H+）離子和氫氧根（OH－）離子。實質(zhì)上氫離子就是氫的原子核，所以氫離子不可能單獨存在于水中，而是與未電離的水分子形成水合離子H2O或?qū)懗蒆3O+。為了表示方便，通常簡寫為：H2OH＋＋OH－。當(dāng)水的電離達到平衡時（25℃）純水中H＋和OH－的濃度都等于10－7M。由于1升水（約55.6摩爾）中僅有10－7摩爾水分子發(fā)生電離，所以電離前后水分子的摩爾數(shù)幾乎不變，可以看作是個常數(shù)。由于在任何水溶液中都存在著水的電離平衡，所以溶液中總是存在H＋和OH－。溶液的酸、堿性取決于溶液中H＋和OH－的相對大小。在純水中（H＋）=(OH－),如果在純水中加少量的酸（增加H＋濃度）或加少量堿（增加OH－濃度）形成稀溶液時，則使水的電離平衡發(fā)生移動，從而改變（H＋）和（OH－）的相對大小，使其不再相等，使水呈酸性或堿性。（中性溶液：（H＋）=10－7M，酸性溶液（H＋）>10－7M,堿性溶液（H+）＜10-7M）（H+）的大小雖然可以表示溶液的酸堿性，但在實際應(yīng)用中有其不方便之處（例如：0.1MHAC溶液（H+）=1.34×10-3M，0.1NH3?H20溶液，（H+）=7.64×10-12M）為了方便應(yīng)用，在1909年由丹麥生物化學(xué)家SOERNSEN(澤倫森)建議將此不便使用的數(shù)值用對數(shù)代替，并定義為pH值（pH是拉丁語PONDNSHYDROGENII一詞的縮寫）即氫離子（H+）濃度的常用對數(shù)的負值。（pH=-1g（H+））pH值和溶液的酸堿性間的關(guān)系用0-14表示，7為中性，PH值越小酸性越強，pH值越大堿性越強。

《人體內(nèi)的PH值及生理功能》

      目前在一些有關(guān)的宣傳材料和一些企業(yè)的廣告中都講到人的體液是弱堿性，pH值7.35-7.45。其實這樣講是非常不準(zhǔn)確的。人的各個組織器官的PH值是不一樣。而人們通常說的pH值為7.35-7.45是指人的血液PH值，而不能理解為人體的pH值。例如：我們胃液PH值為2-3；皮膚：5.5-6.0；大腸：8.4；汗液：6.0；尿液：6：9等等。人體為了進行正常的生理活動，血液中的氫離子（H+）濃度必須保持在一定的正常范圍內(nèi)，而氫離子濃度的正常是依靠人體自身的調(diào)節(jié)功能，使體內(nèi)的酸堿達到動態(tài)平衡。當(dāng)代謝產(chǎn)生的酸進入血液時，過多的碳酸由肺部加重呼吸排出二氧化碳（CO2），使pH值保持穩(wěn)定。當(dāng)代謝產(chǎn)生的堿進入血液時，過多的HC03由腎臟的調(diào)節(jié)降低濃度，使pH值保持穩(wěn)定。其實人體就是由各個組織器官組成的一部精密的機器，他有自身維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的功能。無論身體的那個部位的pH值都能維持在一個恒定范圍內(nèi)。只有在嚴(yán)密的酸堿平衡調(diào)控下，機體的生理功能才能正常運行，并維持著人體健康。

《飲用水pH值的界定與健康的關(guān)系》

我國新的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和13項生活飲用水衛(wèi)生檢驗方法的國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實施，其中規(guī)定的水質(zhì)檢測指標(biāo)為106項，而PH值只是感觀性態(tài)和一般化學(xué)指標(biāo)中的一項。（pH值定為：6.5-8.5）1958年世界衛(wèi)生組織**版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定pH值為：6.5-9.2。在1984年第二版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定為：6.5-8.5。2003年第三版飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定為：6.5-8.0。在2006年第三版的修訂文本認(rèn)為：雖然該指標(biāo)對人體健康沒有危險，但是，對于水處理的控制參數(shù)還是應(yīng)該加以考慮，pH值應(yīng)控制在6.5-9.5。

     據(jù)我國有關(guān)專家介紹，飲用水pH值定為6.5-8.5主要是為了防止輸水管路的腐蝕，而不會引起任何健康問題。世界衛(wèi)生組織的研究報告表明，還沒有發(fā)現(xiàn)飲用水pH值的大小與人體健康有直接關(guān)系。在人類300多萬年進化過程中，從飲用天然水、井水到近1百年左右的自來水，pH值均為：6.5-8.5之間。

      現(xiàn)代都市人的體液pH值經(jīng)常偏低，被稱為亞健康，其實這和飲用水的pH值沒有多大關(guān)系。比如：人體胃液的pH值是2-3酸性很強，當(dāng)我們喝下pH6.5-8.5的水。幾乎是沒有差異的。比如：可樂等碳酸飲料的pH值為3-4左右。美國人愛喝可樂（據(jù)調(diào)查美國平均每天每人喝2瓶可樂）不能因此判斷美國人都是酸性體質(zhì)。再比如，日本秋田縣長壽村（八森潭）飲用水水質(zhì)調(diào)查中（見表）pH值為6.39這并沒有影響該長壽村的長壽記錄。而現(xiàn)代都市人的亞健康現(xiàn)象，主要來自不良的生活習(xí)慣，膳食結(jié)構(gòu)不合理，工作和生活中帶來的緊張和壓力，缺少適量的體育鍛煉。

      世界衛(wèi)生組織（WHO）主張，在日常生活中堅持"合理膳食""適量運動""戒煙限酒""心理平衡"來指導(dǎo)自己的生活。我們不必刻意每天去檢測和計算自己飲用水的pH值是7.0還是7.3，只要飲用水安全衛(wèi)生，每天飲用適量的水，并堅持WHO的四項主張，那么各種疾病就可能遠離我們，健康長壽也不再是一句空話。